プログラム
テイスティング - グラン・シエクルのレシピを味わう
パテ・アン・クルート、玉ねぎ入りスクランブルエッグ、レイヌ・ビスキュイをご存知ですか？グラン・シエクルのシェフ、ヴァテルとラ・ヴァレンヌが考案したこれらの料理をぜひご賞味いただき、ご希望であればレシピをお持ち帰りください。
ル・カリス・エンチャンテ
場所：兵士の部屋の隣
午前11時から連続
演劇 - ジャンヌ・ガバレ・デルボージュ『私掠夫人の物語
特にグラン・シエクル期には、新しい食材が登場し、古い食材は「民主化」され、王国の主要港から市場に溢れ、貴族やブルジョワジーの食卓に、そして最後には庶民の食卓に、もちろんもっと少量ではあったが、並べられるようになった。
ジャンヌは、夫の大洋での冒険について、フランス王の敵から奪った積荷について、すべて話してくれるだろう！
リュヌ・ダンブル社
場所：クイーンズ・デミ・バスティオン
午後2時30分と4時30分
所要時間：45分
ワークショップ - À table(s) ！
老いも若きも、王と農民の食卓に招かれる。さまざまな楽しいアクティビティを通して、テーブルマナーの善し悪しを学ぶことができる。フォークの登場から料理の継ぎ足しまで、フランスの美食の先駆けが明らかになる。
ヴォーバンの記念碑の仲介者によって
会場：コート・デ・カデット中庭の日除けスクリーン
午前10時から連続
古生動物学ワークショップ - 骨をくれたら、あなたの正体を教えましょう
シタデルは兵士たちの生活の場だった。彼らはパンとスープをたくさん食べていたが、発見された骨は、彼らが肉も食べていたことを示している。見習い考古学者の立場になって、さまざまな骨を観察し、測定し、比較してみよう。どの動物かわかるかな？
アルケオノート協会
場所：女王のデミ・バスティオンのシェード・クロス
午後1時30分から連続
ワークショップ - あらゆる形の塩
塩は世界中で、私たちの日常生活のいたるところに存在しています。このアクティビティでは、ゲームをしながら世界の塩を発見し、食品における塩の役割について理解を深めることができます。
サリーヌ・ロワイヤル・ダルク＝エ＝セナンにて
会場：コート・デ・カデット中庭の日除けスクリーン
午前10時から連続
塩は料理の味付けに使われるだけではない。先史時代から貴重品として扱われてきた。ルイ14世の時代には、塩に特別な税金、ガベル税が課せられていたほどだ。それでも塩は生産されなければならなかった！
フランシュ・コンテの蒸発ワークショップで、このワインがどのように製造されたかをご覧ください。
グラン・サリーヌ・ド・サラン・レ・バン沿い
会場：コート・デ・カデット中庭の日除けスクリーン
時間連続 10h00 - 蒸発ワークショップ 10h30 / 11h30 / 14h / 15h / 16h
アニメーション - ヴォーバン食堂
王の放浪者」と呼ばれたヴォーバンが、旅先で食べ物を温めるために使っていたこの特別な道具をご覧ください。ホレンズ・ヘルメットによる拡張現実体験のおかげで、水筒を自分で扱い、その仕組みを理解することができる！
Capture4cadによる。
会場：エスパス・ヴォーバン
午後2時30分～午後5時
アニメーション - やることがたくさんある
シタデルの製粉所に入り、かつて兵士のパンを焼くのに使われていた穀物、小麦、スペルト小麦、ライ麦を使ったレシピ「シタデル・ブレッド」の試食を楽しむ。
ヴォーバンの記念碑の仲介者によって
会場：工場・鋳造室（ミュゼ・コントワ1階）。
10時～12時、13時～17時30分
アクティビティ - グラン・シエクルの庭園にて
芳香植物、毒草、根、その他の "ハーブ"：17～18世紀における植物の利用法について、すべてお話ししましょう。 ヴォーバン庭園の中心で、野菜の多様な食べ方、病気を治す（あるいは治さない）ために植物を使う技術、その他のおいしい逸話について学びましょう。
ヴォーバンの記念碑の仲介者によって
会場：ジャルダン・ヴォーバン
午前10時～午後1時、午後2時～午後5時
アニメーション - 砂糖彫刻
グラン・シエクルの華麗さにインスパイアされた砂糖彫刻家が、週末にユニークな作品を制作する。幅広い年齢層の美食家を喜ばせる彼の技を、ぜひご堪能ください。
"シュクリー産地 "で
会場：博物館教育室（cour des cadets）
午後1時から午後5時まで
プレゼンテーション - 兵士の食事
あなたが兵舎にいる間、城塞の兵士たちが何を食べていたのか、詳しく調べてみよう。
ヴォーバンの記念碑の仲介者によって
午前10時から連続
場所：兵士の兵舎。
定員：同時に最大18名。
訪問 - 城塞での食事と飲み物
貯水槽から製粉所、兵舎、庭園を経て、城塞内を歩き回り、守備隊がどのようにして3ヶ月間の物資を管理していたかを知る！
ヴォーバンの記念碑の仲介者によって
午前11時30分と午後3時30分。
所要時間：45分
写真で見る風味」ミニ展示会
ブザンソンの美術・考古学博物館が所蔵する静物画の複製は、食された料理の種類や使用された食器の多様性を明らかにしている。
午前10時から継続。
会場：ヴォーバン敷地内教育室
会議 - グランシエクルの食卓、豊かさと欠乏の狭間で
17世紀はフランスの有名な料理が誕生する一方で、恐ろしい飢饉の舞台でもあった。ヴェルサイユの華やかさから戦場や田園地帯まで、この講演では、初代ブルボン家のもとで2千万人のフランス人が過ごした飲酒、食事、食卓マナーについて見ていく。グラン・セーユ期の食卓は、宗教、畑仕事、時代の災難に左右されながら、普通の食事と上質な食事を周期的に繰り返していた。そして何よりも、誇張された社会的階層と、根本的に不平等な世界の秩序を示している。
アンジェ大学近代史教授、フローラン・ケリエ著。
会場：チャペル、または雨天の場合はレジスタンス・デポタシオン美術館の会議室。
6月22日（土）のみ 午後6時30分より - 入場無料
所要時間：1時間30分。
宴会
予約はこちらから。
シタデルの総督があなたを食卓にお招きします。彼のマイスターが王のシェフと連絡を取り、以下の料理をお出しします：
無駄のない一日のためのクイーンスープ
魚のブイヨンにマッシュルームとフレッシュハーブ、トーストしたパンと柑橘類。
出典：ピエール・ド・リュンヌ、料理人
タコの切り身、エンドウ豆とブールブラン添え
ローストチキンにケッパーソース、エンドウ豆、バターソースを添えて。
出典：マシアロ、『王室とブルジョワの料理人
チーズと花のサラダ
地元のチーズとサラダ
ホットペストリー、軽いホワイトクリーム、季節のフルーツとアーモンドシュガー
シュークリームの祖先、季節のフルーツ入りホイップクリームの祖先
ル・カリス・エンチャンテ
完全予約制・定員50名
85ユーロ/人（ワイン代別）。
会場: Cour des Cadets または Chapelle
6月22日（土）のみ午後8時30分より